Coquille St. Jacques : Restaurant

Gourmetrestaurant – modern ohne modische Allüren

Verantwortlich für das kulinarische Profil des Coquille St. Jacques zeichnet Stern-Koch Florian Kurz, der vom Guide Michelin 2010 erstmals in die noble Eliteklasse der Kochkunst aufgenommen worden ist. Bereits nach einem Vierteljahr als Küchenchef hatte der Gault Millau ihn und sein Team mit 15 Punkten ausgezeichnet und dieselbe Bewertung für 2010 wiederholt.
Stationen, die den jungen Meisterkoch geprägt haben, waren das Treis-Kardener Schlosshotel Petry, die Sterne-Küche des Amtshauses Dauner Burg sowie das elterliche Parkrestaurant Nodhausen.
Kreationen wie "Hummer auf Blumenkohlsalat mit Imperialkaviar" oder "Kalbstrio mit Trüffeljus und Steinpilzen" überzeugen Gäste wie Kritiker von seiner eher klassischen Kochweise. Neuem aufgeschlossen, aber skeptisch gegenüber modischen Experimenten, basiert Florian Kurz' Stil auf der leichten modernen Küche und ist dem mediterran-französischen Stil verpflichtet.

» Zwei Häuser unter einem Dach

Unser Team

Auszeichnungen

	MICHELIN-Führer Hotels & Restaurants Deutschland 2010, 2011 und 2012 Ein Michelin-Stern – Eine sehr gute Küche, welche die Beachtung des Lesers verdient
	Gault Millau Deutschland 2012 16 Punkte – Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität
	Gault Millau Deutschland 2009, 2010 und 2011 15 Punkte – Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität
	Aral Schlemmer Atlas 3 Löffel – Restaurant mit einer sehr guten Küche "Sehr gute Qualität der Grundprodukte, ideenreiche Zubereitung und exakte Garzeiten sowie ausgesuchte Weine. Gepflegte Atmosphäre mit entsprechendem Service. Gehört zu unseren SchlemmerStars des Jahres."
	Der Varta-Führer 3 Diamanten und Varta-Tipp Küche – Stilvolle Tischkultur, hochwertiges Ambiente sowie hervorragendes Speise- und Getränkeangebot. Hier werden die Speisen in ausgezeichneter Qualität und Optik zubereitet.